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Café asiático, bebida ancestral cartagenera

Os presentamos el café asiático, una bebida a base de café con cierto toque de licor muy representativa de la gastronomía del Campo de Cartagena, Murcia. Su origen se remonta a los años cuarenta, fecha en la que se le conocía como café ruso.

Este café ruso era la bebida cartagenera más popular entre los marinos procedentes de Asia y consistía en un café con leche condensada y coñac. Con el paso de los años y las normas políticamente correctas, la bebida pasó a llamarse café asiático y a su receta se añaden tres ingredientes más: Licor 43, canela y corteza de limón. Leer Más…

El café cortado conquista a los neoyorkinos

¡Un cortado, por favor! Y con la mayor brevedad posible disponemos ante nosotros de un café expreso con un poco de leche que, acompañado con un poquito de azúcar o edulcorante, nos entona que da miedo. Algo tan clásico para nosotros llega de nuevas a Norte América y, como no podía ser de otra manera, conquista a los neoyorquinos.

De hecho, las cafeterías más chic de Nueva York ya disponen de este tipo de café, sin variar ni un ápice su nombre, a disposición de todos sus clientes. Vamos, que si nos lanzamos a la aventura de conocer la Gran Manzana y escuchamos “un cortadou” de vez en cuando, realmente están pidiendo lo que habéis creído oír. Leer Más…

Aprovechamos el Mundial para conocer la ‘Cata de Café a la Brasileña’

A pesar de que ‘La Roja’ española no ha pasado de los cuartos de final en este Mundial de Fútbol, debemos aprovechar la ocasión para descubrir algunos de los secretos que nos depara Brasil, magnífico país en el que se está celebrando el encuentro deportivo. Un buen ejemplo lo tenemos en la ‘Cata de Café a la Brasileña’, el mejor sistema que se conoce para la cata de cafés.

En la ‘Cata de Café a la Brasileña’ no se prueba el café terminado, sino una infusión ligera que permita al catador evaluar con facilidad la mayoría de las propiedades del producto. Los cafés a testar se presentan en todas sus variedades: el grano verde, el grano tostado y, por último, dos tazas por persona de la infusión. Leer Más…

Cómo preparar un café turco

El café turco, Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad, preparado a base de café arábigo con un molido tan intenso que deja los granos a modo de harina, es una de las bebidas más consumidas en todo Oriente Medio y los países balcánicos.

Este delicioso café se prepara en el cezve, la jarra de cobre y latón de largo mango tan característica de Turquía, y se sirve en tazas pequeñas sin asa que, al igual que los tés, debe consumirse cuando el molido de café se deposita por completo en el fondo. Leer Más…

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