curiosidades rosquillas

Las rosquillas francesas de San Isidro

Queda poquísimo para que lleguen las Fiestas de San Isidro, uno de los momentos más divertidos de la primavera de Madrid y aquí, más que nunca, es cuando se echa mano de eso de las tradiciones y nada más tradicional que las rosquillas francesas de San Isidro.

Hacia la mitad del mes de mayo, la capital de España celebra las fiestas de su patrón, San Isidro Labrador. Verbenas, ferias, chulapas, organillos, barquillos, chotis y mucho cuerpo para aguantar las celebraciones más castizas del Madrid de siempre, de toda la vida.

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Rosquillas listas y rosquillas tontas

Pronto estará aquí la primavera y con ella un montonazo de fiestas que pululan por la geografía al calor del solecito primaveral. Es el caso de la Feria de San Isidro, en Madrid. La capital del reino pone al alcance de propios y extraños un delicioso placer que nace de la tradición de sus fogones artesanos: las rosquillas listas y las rosquillas tontas.

De hecho, estas rosquillas componen uno de los pilares fundamentales de la repostería tradicional típica de la capital de España. Junto a las rosquillas de Santa Clara y a las rosquillas francesas, las tontas y las listas se llevan la palma en fiestas. Leer Más…

Las rosquillas ciegas

Al mirarlas se comprende por qué todos estos productos entroncan entre sí: rosquillas, roscos, beignets, bagels… Todos tienen antepasados comunes y el nombre se ha ido modificando a lo largo de la historia, dependiendo de la destreza de los pasteleros, de sus lugares de procedencia o incluso de aspectos más peregrinos.

Lo importante es que cada variante ha acabado por aportar un placer al fondo de la repostería internacional y ese es el caso de las rosquillas ciegas, tan vinculadas a la gastronomía de Castilla-León.

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El roscón de Reyes: La gran rosquilla de Navidad

Cumple todos los requisitos para ser una estupenda rosquilla. Es redondo, tiene un agujero, está riquísimo y es… ¡enorme! Tal vez por eso se llama ‘El Roscón de Reyes’ y cada año llega para poner punto y final a las vacaciones de Navidad. Un ‘hasta el año próximo’ muy dulce y esponjoso.

Dicen que este rey de la bollería tradicional tiene sus raíces ancladas bien perdidas en la memoria de la vieja Hispania y que ya en las Saturnales, los romanos confeccionaban unas roscas enormes, para merendar en aquellos días que empezaban a ser más largos con el prodigio del solsticio de invierno.

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