bebidas

Los sabores del agua

Desde pequeños nos han martilleado con que el agua es incolora, inodora e insípida pero, ¿de verdad el agua no sabe a nada? Varios equipos de científicos apuestan por lo contrario aunque como el caso no ha sido suficientemente estudiado en humanos, el dilema está servido, especialmente porque sólo parecemos ser capaces de diferenciar el tipo de agua por su contenido mineral.

Sin embargo, lo que sí se sabe a ciencia cierta es que los insectos, como la mosca del vinagre, disponen de un gen específico para la generación de una proteína que les permite ‘saborear’ el agua en las células del gusto. Así que, si el 75% de la Tierra y de los seres vivos es agua, ¿cómo no vamos a haber desarrollado durante la evolución el sentido del gusto hacia ella? Leer Más…

¿Existen muchos tipos de café?

Dada la enorme diversidad de estilos a la hora de tomar el café, podríamos pensar que existen infinidad de variedades del mismo. Sin embargo, la naturaleza nos obsequia únicamente con tres tipos de granos o plantas de café: Arábiga, Robusta e Ibérica (siendo esta última una mezcla de las dos anteriores).

Eso sí, la gama de variedades que podemos obtener con los granos de café Arábiga y Robusta es tan amplia y heterogénea que llegamos a obtener un ancho abanico de sabores de café, dependiendo de las condiciones físicas y químicas particulares de cada mezcla. Leer Más…

Cómo reciclar café

El café es la bebida más consumida en el mundo. Como término medio se cree que se consumen aproximadamente 1,3 kilos de café, por persona y año; claro que en algunos países, como es el caso de Finlandia, esa cantidad llega a pasar de los 12 kilos por habitante y año; mientras que en España, la cantidad se queda en un término medio que ronda los 5 kilos. Con tanto café no estaría mal que empezáramos a pensar en cómo reciclarlo.

No estamos refiriéndonos a que vayamos a reutilizarlo para fabricarnos otra infusión, aunque no sería la primera vez que se hace, sobre todo con personas a quienes les gusta el café muy ligero. Leer Más…

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